РОШ-А-ШАНА (буквально - "глава [начало] года") - это один из самых торжественных дней еврейского календаря. Он также известен под названиями:
ЙОМ ТРУА - День трубного звука (трубление в шофар)
ЙОМ А-ЗИКАРОН - День памяти
ЗИХРОН ТРУА - Дань трубящим 
ЙОМ А-ДИН - День суда 

9 сентября, РОШ-А-ШАНА празднуется в начале седьмого месяца еврейского календаря - Тишрей, причем верующие ортодоксального и консервативного направлений отмечают праздник в течение двух дней, а реформисты - один день.

Библия провозглашает первым месяцем года Нисан, тогда как Тишрей считается началом "гражданского года", поскольку это был месяц Творения, месяц начала юбилейного года, когда рабы отпускались на волю, а собственность возвращалась ее исходным владельцам. 

В канун РОШ-А-ШАНА зажигаются праздничные свечи, говорится кидуш (освящение праздника над бокалом вина), принято есть ломтики яблок, обмакивая их в мед - при этом произносится формула: "Да будет воля Твоя, Бог отцов наших, чтобы Ты дал нам хороший и сладкий год".
Принято обмакивать в мед и хлеб, также в надежде, что наступающий год будет сладок.
Во время трапезы второго праздничного вечера едят те плоды, которых еще ни разу не пробовали в этом году, и при этом произносится соответствующая бенедикция. 
У сефардских евреев имеется специальный порядок празднования РОШ-А-ШАНА, сходный с пасхальным седером и седером ТУ БИ-ШВАТ.

Источник www.jewishagency.org